【香煎猪排的做法】香煎猪排是一道简单又美味的家常菜，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭或蔬菜食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤及技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材：选用新鲜猪排，建议选择猪肋排或猪肩胛部位，肉质较嫩。
2. 腌制：用盐、黑胡椒、料酒、蒜末等调料腌制10-30分钟，提升风味。
3. 处理：将猪排拍松，使其更易入味且煎时受热均匀。
4. 煎制：使用中火，热锅冷油，先煎一面至金黄，再翻面煎另一面。
5. 收尾：可加入少量酱油或黄油提香，出锅后稍作休息再切片。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选购新鲜猪排（约200-300克），洗净沥干水分 |
| 2 | 准备腌料：盐、黑胡椒、料酒、蒜末、少许生抽（可选） |
| 3 | 将猪排放入碗中，加入腌料拌匀，腌制10-30分钟 |
| 4 | 用刀背或肉锤轻轻拍打猪排，使其变薄且更易入味 |
| 5 | 热锅冷油，放入猪排，中火煎至一面金黄（约3-5分钟） |
| 6 | 翻面继续煎另一面，同样时间，确保两面都熟透 |
| 7 | 可加入少量酱油或黄油增加香味，翻炒几下 |
| 8 | 关火后静置2-3分钟，让肉汁回流，再切片装盘 |
三、小贴士
- 猪排不要煎太久，以免肉质变硬。
- 若喜欢更焦脆口感，可在煎制前撒一点淀粉。
- 搭配柠檬汁或黑椒酱可以提升风味层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的香煎猪排。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
