【鸭血烩豆腐怎么做】鸭血烩豆腐是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香滑嫩，搭配豆腐的软糯，味道十分美味。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是关于“鸭血烩豆腐怎么做”的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸭血 | 200克 |
| 豆腐 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸭血切块，放入沸水中焯水1分钟，去除腥味后捞出备用。
- 豆腐切成小块，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切末。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜爆香。
3. 炒香配料
- 加入青红椒丝翻炒几下，再加入豆腐块轻轻翻炒。
4. 加入鸭血
- 将焯过水的鸭血加入锅中，与豆腐一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
6. 焖煮收汁
- 加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 出锅装盘
- 撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 鸭血焯水时可加少许料酒去腥。
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）更耐煮，不易碎。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
四、总结
鸭血烩豆腐是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
