【正宗衢州水晶糕的做法】衢州水晶糕是浙江省衢州市的传统小吃之一，以其晶莹剔透、口感软糯、甜而不腻而闻名。制作过程讲究火候与配料的搭配，下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 500克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 水 | 300毫升 | 根据粉质调整 |
| 白砂糖 | 100克 | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 2汤匙 | 用于涂抹模具防粘 |
| 红枣/葡萄干 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉放入大碗中，加入白砂糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成无颗粒的糊状。 |
| 3 | 将面糊倒入已刷好食用油的蒸盘或模具中。 |
| 4 | 放入蒸锅，大火蒸约30分钟至表面光滑不流动。 |
| 5 | 蒸好后取出，放凉后切块，可撒上椰蓉或红糖粉装饰。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糯米粉与水的比例 | 一般为1:0.6左右，可根据实际调整 |
| 蒸制时间 | 时间过短会导致不成型，过长则影响口感 |
| 面糊搅拌 | 应充分搅拌至无颗粒，避免成品有疙瘩 |
| 模具选择 | 使用不粘模具或提前涂油更易脱模 |
| 食材选择 | 选用新鲜红枣或葡萄干，提升风味 |
四、小贴士
- 水晶糕在冷藏后口感更佳，适合夏季食用。
- 若喜欢更有嚼劲的口感，可适当减少水量。
- 制作时注意火候控制，避免水汽过大影响成品质感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出地道的衢州水晶糕了。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行创新，是一款非常适合家庭制作的小吃。
