【糖醋排骨怎么做】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息，帮助您轻松掌握这道美味的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 选择带点肥肉的肋排更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调味与形成糖色 |
| 醋 | 1汤匙 | 酸味来源，可适量增减 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
| 红椒/青椒 | 少许 | 可选，增加颜色和口感 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，切成小段，放入锅中焯水去血沫。
2. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、大蒜爆香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 加料酒、酱油：倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。
4. 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
5. 收汁调味：待排骨软烂后，加入白糖、醋，继续小火收汁至浓稠。
6. 出锅装盘：撒上少许葱花或红椒丝，即可上桌。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少量料酒，有效去腥。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可多加糖，喜欢酸一点的可多加醋。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
- 若想让糖醋汁更浓稠，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
四、总结
糖醋排骨的制作并不复杂，关键在于火候控制和调味的平衡。只要按照步骤操作，就能做出一道色香味俱全的经典菜肴。无论是家庭聚餐还是宴客，都是不错的选择。
| 关键点 | 说明 |
| 食材选择 | 选用带肥肉的肋排更佳 |
| 火候控制 | 焯水、炖煮、收汁需分阶段处理 |
| 调味技巧 | 酸甜比例根据喜好灵活调整 |
| 成品特点 | 酸甜适口、肉质软烂、色泽诱人 |
通过以上内容，您可以轻松掌握“糖醋排骨怎么做”的完整流程，享受自己动手的乐趣与美味。
