【汆猪肉丸子怎么做才好吃】想要做出鲜嫩多汁、口感弹牙的汆猪肉丸子，关键在于选材、调味和火候的掌握。下面是一份详细的总结，结合了常见做法与实用技巧，帮助你轻松做出美味的汆肉丸子。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10个丸子） | 备注 |
| 猪绞肉 | 300克 | 建议选用肥瘦比例3:7 |
| 葱姜末 | 各10克 | 提香去腥 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸味和鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使丸子更滑嫩 |
| 清水或高汤 | 500毫升 | 沸水后加入煮丸子 |
二、制作步骤
1. 处理肉馅
将猪绞肉放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有粘性。
2. 调制汤底
锅中加入清水或高汤，大火烧开后转小火，保持微沸状态。
3. 搓丸子
用手将肉馅捏成大小一致的小丸子，轻轻放入沸水中。
4. 煮丸子
待丸子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出，避免过久影响口感。
5. 调味
可根据个人喜好加入少许鸡精、香油或葱花提香。
三、小贴士
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅搅拌方向一致 | 顺时针搅拌，增强黏性 |
| 丸子大小统一 | 保证受热均匀，口感一致 |
| 水温控制 | 沸水下丸子，避免散开 |
| 可添加蔬菜 | 如白菜、菠菜等，增加营养 |
四、总结
要让汆猪肉丸子好吃，关键在于肉馅的搅拌和汤底的火候控制。选择合适的肉质，搭配合理的调料，再掌握好煮制时间，就能做出外滑内嫩、鲜香四溢的美味丸子。无论是家常餐桌上的一道主菜，还是节日宴席上的点心，都是不错的选择。
希望这份总结能帮你轻松掌握这道经典菜肴的做法！
