【夫妻肺片的由来】“夫妻肺片”是一道具有浓厚四川风味的传统名菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜不仅味道独特，其背后还有一段富有故事性的历史来源。
一、
“夫妻肺片”最初并非正式菜名，而是源于成都街头的一种小吃。相传在上世纪30年代，成都有一位姓郭的厨师，因家境贫寒，常将牛杂（如牛心、牛舌、牛肚等）熬煮后切片凉拌，配以辣椒油、花椒粉等调料，制成一种简单却美味的凉菜。由于制作方便，价格低廉，很快在街头巷尾流行开来。
后来，有人将其命名为“夫妻肺片”，意指“夫妻两人一起经营的摊位”，或是“夫妻共同制作的肺片”。也有说法认为，“肺片”指的是牛肺，但随着时代发展，现代“夫妻肺片”已不再局限于牛肺，而是泛指各种牛杂切片。
如今，“夫妻肺片”已成为川菜中的经典之作，广泛出现在各大餐馆和家庭餐桌上。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 夫妻肺片 |
| 起源时间 | 上世纪30年代 |
| 起源地 | 四川成都 |
| 初期原料 | 牛杂（牛心、牛舌、牛肚等），主要为廉价食材 |
| 命名由来 | 有说法认为是“夫妻共同经营的摊位”，或“夫妻共同制作的肺片” |
| 现代用料 | 牛杂为主，不局限于牛肺，也可使用其他牛内脏 |
| 风味特点 | 麻辣鲜香、口感丰富、调料浓郁 |
| 地区分布 | 四川及全国范围，尤其在川菜馆中常见 |
| 文化意义 | 代表川菜的平民化与创新性，体现民间智慧 |
通过了解“夫妻肺片”的由来，我们不仅能感受到这道菜的独特魅力，也能体会到它背后所承载的饮食文化与历史变迁。
