【广东黑凉粉做法】黑凉粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，口感爽滑、清凉解暑，尤其在夏天更是备受喜爱。制作黑凉粉的关键在于原料的选择和熬制的火候，掌握好这些步骤，就能在家轻松做出地道的广东风味。
一、
黑凉粉的主要原料包括木薯淀粉、绿豆、红糖等，通过煮制、冷却定型后形成晶莹剔透的凉粉。其制作过程看似简单，但细节处理得当才能保证成品的口感和色泽。以下为详细的制作步骤与材料清单，适合家庭操作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 木薯淀粉 200g、绿豆 50g、红糖 100g、水 1000ml、冰块适量（可选） |
| 辅助材料 | 清水、食用油（防止粘连） |
| 工具 | 砂锅或厚底锅、搅拌勺、模具（如方盘）、刮刀、冰箱 |
| 步骤 | 1. 将绿豆提前浸泡3小时，煮至开花； 2. 将木薯淀粉与少量水调成糊状； 3. 锅中加水煮沸，加入红糖搅拌至融化； 4. 倒入木薯淀粉糊，小火搅拌至浓稠； 5. 加入煮好的绿豆，搅拌均匀； 6. 倒入模具中，冷却后放入冰箱冷藏1小时； 7. 切块装盘，可加冰块或蜂蜜调味。 |
| 注意事项 | 1. 木薯淀粉要边倒边搅拌，避免结块； 2. 红糖可根据口味调整用量； 3. 冷却时最好用保鲜膜封口，防止表面干裂。 |
三、小贴士
- 黑凉粉可以搭配花生碎、芝麻、椰奶等增加风味。
- 若喜欢更清爽的口感，可将凉粉切片后放入冰水中浸泡几分钟。
- 自制的黑凉粉保质期较短，建议当天食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的广东黑凉粉。不仅健康美味，还能带来一份夏日的清凉享受。快试试看吧！
