【广州鸡仔饼的做法】广州鸡仔饼是广东传统的小吃之一，因其外形小巧、口感酥脆、香甜可口而深受人们喜爱。它不仅适合作为茶点，也常作为伴手礼赠送给亲朋好友。下面将从原料准备、制作步骤以及成品特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
广州鸡仔饼的制作过程看似简单，但要做出外酥内软、香气扑鼻的效果，关键在于材料的选择和火候的掌握。主要原料包括糯米粉、粘米粉、鸡蛋、糖、油等，通过混合搅拌、包馅、煎制等步骤完成。制作过程中需要注意面团的软硬度、油温的控制以及煎制时的翻面频率，才能保证最终成品的口感与色泽。
此外，鸡仔饼的馅料可以根据个人口味进行变化，如加入红豆沙、花生碎、芝麻等，增加风味层次。在家庭制作中，可以适当调整甜度和油量，使其更符合自家人的喜好。
二、广州鸡仔饼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉300g、粘米粉100g、鸡蛋2个、白糖80g、猪油或植物油适量、水适量、红豆沙/花生碎/芝麻（可选） |
| 2. 混合面糊 | 将糯米粉、粘米粉、白糖混合，加入鸡蛋液和适量水，搅拌至无颗粒状，静置15分钟 |
| 3. 包馅 | 取适量面糊，用勺子挖出小球，中间压入馅料（如红豆沙），捏紧封口，搓成圆球 |
| 4. 煎制 | 平底锅加热，倒入适量油，放入鸡仔饼，小火慢煎至两面金黄，约3-5分钟 |
| 5. 完成 | 煎好后捞出沥油，稍凉后即可食用 |
三、小贴士
- 面糊不宜过稠或过稀，根据实际状态调整水分；
- 煎制时油温不宜过高，避免外焦内生；
- 若想更健康，可用橄榄油代替猪油；
- 馅料可根据喜好自由搭配，增加趣味性。
广州鸡仔饼虽小，却蕴含着地道的广式风味。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松复刻这道经典小吃。无论是作为下午茶点心还是节日零食，都是不错的选择。
