【红烧财鱼片怎么做】红烧财鱼片是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，深受许多人的喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的操作流程表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 财鱼（黑鱼） | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将财鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成薄片。切片时注意保持鱼片完整，方便后续入味。
2. 腌制鱼片
在鱼片中加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟，让鱼片更嫩滑。
3. 备料
生姜切片，大蒜拍碎备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
5. 煎鱼片
将腌好的鱼片放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
6. 调酱汁
在锅中留底油，加入生抽、老抽、白糖、适量清水，搅拌均匀。
7. 炖煮
将煎好的鱼片放入酱汁中，小火炖煮5-8分钟，使鱼片充分吸收酱汁。
8. 收汁
待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，最后勾芡，使汤汁更加浓郁。
9. 装盘
将红烧财鱼片盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选择新鲜的财鱼，肉质更紧实、味道更鲜美。
- 煎鱼片时不要频繁翻动，以免鱼片破碎。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒油提味。
- 勾芡时可根据个人喜好调整淀粉用量，控制汤汁浓稠度。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧财鱼片。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用又受欢迎的菜肴。
