【酱爆墨鱼仔的家常做法】酱爆墨鱼仔是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香、微辣适口，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见选择。以下是详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 墨鱼仔 | 300g | 新鲜或冷冻均可 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添香气 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥提味 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和辣度 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1勺 | 调汁用 |
| 清水 | 50ml | 调制酱汁 |
二、步骤说明
1. 处理墨鱼仔
将墨鱼仔清洗干净，去掉内脏和头部，切成小段。如果是冷冻的，提前解冻并用清水冲洗干净。
2. 腌制墨鱼仔
加入1勺料酒、少许盐和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。
3. 准备配料
蒜末、姜末切好；红椒去籽切丝备用。
4. 炒制墨鱼仔
热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香，再加入墨鱼仔翻炒至变色。
5. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
6. 勾芡收汁
倒入清水，加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
最后加入红椒丝快速翻炒几下，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 墨鱼仔不宜炒太久，否则会变硬。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 勾芡时要边倒边搅拌，防止结块。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的酱爆墨鱼仔了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
