【冷面是用什么面做的】冷面是一道广受欢迎的凉菜，尤其在夏季非常受欢迎。它以清爽、口感劲道而著称，但很多人对冷面所用的“面”并不清楚。其实，冷面所用的面种类多样，不同地区有不同的做法，下面将从常见的几种冷面面种进行总结。
一、冷面常见用面种类
| 面类名称 | 特点 | 适用地区 | 备注 |
| 普通小麦面 | 口感较硬，适合拌制 | 北方地区 | 传统冷面常用 |
| 玉米面 | 粗糙有颗粒感，适合喜欢嚼劲的人 | 华北、东北 | 常与小麦面混合使用 |
| 荞麦面 | 富含膳食纤维，口感独特 | 东北、四川 | 适合健康饮食者 |
| 豆腐皮面 | 无麸质，适合素食者 | 一些地方特色冷面 | 口感柔软 |
| 龙须面 | 细长如丝，口感滑爽 | 华东地区 | 多用于凉拌 |
| 蛋面 | 加入鸡蛋，增加香味和营养 | 东北、山东 | 常见于家庭制作 |
二、冷面面种的选择建议
1. 北方冷面：多采用普通小麦面或玉米面，口感扎实，适合搭配酱料。
2. 东北冷面：常用玉米面或荞麦面，突出粗粮风味。
3. 南方冷面：常选用龙须面或蛋面，口感细腻，更符合南方人的口味。
4. 健康饮食者：可以选择豆腐皮面或荞麦面，减少碳水摄入。
三、冷面面的制作小贴士
- 冷面煮熟后需过冷水，使面条更加筋道。
- 不同面种的煮制时间不同，需根据包装说明调整。
- 冷面可搭配黄瓜、鸡蛋、肉片等配料，丰富口感。
总结
冷面的“面”并非单一品种，而是根据地域、口味和需求有所不同。无论是传统的小麦面，还是现代流行的荞麦面、豆腐皮面，都有其独特的风味。选择合适的面种，不仅能提升冷面的口感，还能让夏日饮食更加丰富多彩。
