【里脊扒饼详细制作方法】里脊扒饼是一道兼具口感与风味的家常美食，外皮酥脆、内里软糯，搭配鲜嫩的里脊肉，令人食欲大开。以下是制作里脊扒饼的详细步骤及所需材料汇总，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、制作总结
里脊扒饼主要由面团和馅料两部分组成。面团需要揉至光滑并醒发，以保证口感松软；馅料则以里脊肉为主，搭配葱姜等调料，提升香味。整个过程包括和面、醒面、调馅、包制、煎制等多个步骤，关键在于火候控制和翻面技巧，确保饼皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁。
二、材料与步骤一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 中筋面粉300g、清水180ml、鸡蛋1个（可选）、食用油适量 |
| 馅料 | 猪里脊肉200g、葱末50g、姜末20g、生抽15ml、老抽5ml、盐适量、胡椒粉少许 |
| 其他 | 食用油（煎饼用）、芝麻（装饰用） |
| 步骤 | 1. 和面 → 2. 醒面 → 3. 制馅 → 4. 包饼 → 5. 煎制 → 6. 成品 |
三、详细制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉倒入盆中，加入清水、鸡蛋和少量食用油，搅拌均匀后揉成光滑面团。
- 盖上保鲜膜或湿布，静置醒发约30分钟，使面团更柔软易操作。
2. 醒面
- 醒发后的面团再次揉几下，排气后分成小剂子（每个约50g），搓圆备用。
3. 制馅
- 里脊肉切丁或剁碎，加入葱末、姜末、生抽、老抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
- 可根据个人口味添加适量水或蛋清，使馅料更滑嫩。
4. 包饼
- 取一个面剂子，擀成中间厚边缘薄的圆饼状。
- 均匀铺上一层肉馅，边缘留出空隙，然后对折捏紧边口，形成半圆形。
5. 煎制
- 平底锅加热，刷一层油，放入包好的饼坯。
- 小火慢煎，待底部微黄后翻面，继续煎至两面金黄，表面酥脆即可。
6. 成品
- 出锅后撒上少许芝麻增香，趁热食用口感最佳。
四、小贴士
- 面团醒发时间可根据环境温度调整，夏天可缩短至20分钟。
- 煎饼时火不宜过大，以免外焦内生。
- 若喜欢口感更酥脆，可在煎制前在饼面上刷一层蛋液。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的里脊扒饼。不仅适合早餐，也是一道快手便当，快来试试吧！
