【凉米线的做法及调料】凉米线是一道清爽可口的夏季美食，尤其在南方地区非常受欢迎。它以米线为主料，搭配多种调料和配菜，口感丰富、味道鲜美。下面将从做法和调料两个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、凉米线的做法总结
1. 准备食材：米线、黄瓜、豆芽、胡萝卜、香菜、花生碎等。
2. 煮米线：将米线放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持爽滑口感。
3. 配菜处理：将黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水，香菜洗净备用。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配调料，常见组合包括辣椒油、酱油、醋、蒜泥、芝麻酱等。
5. 混合装盘：将煮好的米线放入碗中，加入配菜和酱汁拌匀即可食用。
二、常用调料一览表
| 调料名称 | 作用 | 常见搭配 |
| 辣椒油 | 增加辣味和香气 | 红油、花椒油 |
| 酱油 | 提鲜增色 | 生抽、老抽 |
| 醋 | 增加酸味，解腻 | 米醋、白醋 |
| 蒜泥 | 增加香味 | 新鲜蒜末 |
| 芝麻酱 | 增添浓郁口感 | 可搭配花生酱 |
| 香菜 | 增加清香 | 搭配凉米线提升风味 |
| 花生碎 | 增加口感层次 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 调味基础 | 根据口味适量添加 |
| 糖 | 平衡酸辣味 | 少量提鲜 |
三、小贴士
- 米线煮的时间不宜过长，以免变软失去弹性。
- 调料可根据个人喜好灵活调整，如喜欢酸爽可多加醋，喜欢麻辣可增加辣椒油或花椒粉。
- 凉米线最好现做现吃，避免久放影响口感。
通过以上步骤和调料搭配，你可以轻松在家制作出一碗地道的凉米线，既健康又美味，是夏日餐桌上的理想选择。
