【家常东坡肘子怎么做】东坡肘子是一道经典的川菜，以其肥而不腻、入口即化的特点深受大家喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、家常东坡肘子制作要点总结
1. 选材讲究：选用带皮的猪肘，肉质紧实，炖煮后口感更佳。
2. 焯水去腥：猪肘在烹饪前需焯水去血沫，保证汤汁清澈、味道纯正。
3. 调料搭配：主要使用酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等香料，突出酱香与甜味。
4. 火候控制：先大火烧开，再小火慢炖，确保肉质软烂入味。
5. 收汁关键：最后用大火收汁，使肘子表面色泽红亮、味道浓郁。
二、家常东坡肘子做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肘500克、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、清水 |
| 2 | 焯水处理 | 猪肘冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 腌制入味 | 将猪肘放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒腌制15分钟 |
| 4 | 炖煮过程 | 锅中加少量油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，加入猪肘翻炒上色 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入足量热水，加入八角、桂皮、香叶、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5小时 |
| 6 | 收汁装盘 | 待肉质酥烂后，转大火收汁至浓稠，撒上少许葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢更香的口感，可在炖煮时加入少量豆瓣酱提味。
- 收汁时注意不要糊底，可适当搅拌。
- 可根据个人口味调整辣度，如加入干辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的东坡肘子。无论是节日聚餐还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的佳肴。快来试试吧！
