【梅干菜扣肉饼配方】梅干菜扣肉饼是一道融合了传统风味与家常做法的美食，外皮酥脆，内馅香浓，是许多家庭餐桌上的美味选择。以下是对“梅干菜扣肉饼配方”的总结及详细制作步骤。
一、总结
梅干菜扣肉饼主要由梅干菜和五花肉组成，搭配面粉制作成饼状，经过煎或烤的方式烹饪而成。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合日常食用。制作过程中需要注意梅干菜的处理和肉馅的调味，以确保最终成品的美味程度。
二、配方与制作步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 梅干菜 100g、五花肉 300g、面粉 200g |
| 辅料 | 鸡蛋 1个、葱花 适量、姜末 适量 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、盐 适量、糖 1茶匙、料酒 1汤匙、胡椒粉 少许 |
| 工具 | 平底锅、擀面杖、碗、筷子、铲子 |
| 步骤 | 1. 梅干菜提前泡发洗净，挤干水分； 2. 五花肉切末，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、姜末搅拌均匀； 3. 将梅干菜加入肉馅中拌匀； 4. 面粉加鸡蛋、适量水揉成光滑面团，醒发10分钟； 5. 面团分成小剂子，擀成薄饼皮； 6. 在饼皮上放入肉馅，包好捏紧边缘； 7. 平底锅加热，刷油，放入饼胚，小火煎至两面金黄即可。 |
三、小贴士
- 梅干菜一定要提前泡发并挤干水分，避免影响口感。
- 肉馅中可以加入少量淀粉，使口感更嫩滑。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丝、香菇等配料增加风味。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松制作出美味的梅干菜扣肉饼，既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行调整，享受地道的家常美味。
