【美味蒜香鱼的做法】蒜香鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香入味、口感细腻而受到许多人的喜爱。这道菜以鱼为主料，搭配大量的蒜末和调味料，经过煎或蒸的方式烹饪而成，香气扑鼻，令人食欲大开。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鲜鱼（如鲈鱼、草鱼） | 1条（约500g） | 建议选择肉质细嫩的鱼类 |
| 大蒜 | 1头（约20瓣） | 建议用紫皮蒜，香味更浓 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 可选，用于勾芡 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 鱼身两面撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 大蒜剁成蒜末，备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，加入蒜末炒香，加入生抽、老抽、白糖、适量水煮沸。 |
| 6 | 放入煎好的鱼，小火焖煮5-8分钟，让鱼充分吸收酱汁。 |
| 7 | 若喜欢汤汁浓稠，可加入水淀粉勾芡。 |
| 8 | 出锅前撒上葱花，装盘即可食用。 |
三、注意事项
1. 鱼的选择：建议选用肉质较嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼等。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前要确保锅热油温，避免鱼皮粘锅。
3. 蒜的处理：蒜末越细越好，炒香后能提升整道菜的风味。
4. 调味比例：根据个人口味调整酱油、糖、盐的比例，避免过咸或过淡。
5. 火候控制：炖煮时用小火，防止鱼肉变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蒜香鱼了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这份详细的整理能帮助你更好地掌握这道美食的制作方法。
