【卤肘子的家常做法是什么】卤肘子是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，尤其适合在冬天食用。虽然市面上也有现成的卤肘子售卖，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整调料和火候。下面将为大家总结一份简单易懂的卤肘子家常做法。
一、
卤肘子的关键在于选材和调味。选用新鲜的猪肘，提前焯水去腥，再用多种香料和酱油慢慢炖煮，使肉质酥烂、味道浓郁。整个过程需要耐心，但结果非常值得。以下为具体步骤和所需材料。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备猪肘：选择带皮的猪肘，清洗干净，切块（约5cm见方） | 猪肘 1个（约1.5kg） |
| 2 | 焯水去腥：将猪肘放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 | 姜片 3片、料酒 1汤匙 |
| 3 | 腌制入味：将焯好的猪肘放入碗中，加入适量生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等调料腌制1小时 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、盐 1茶匙、糖 1汤匙、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片 |
| 4 | 炖煮：将腌好的猪肘放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入葱段和姜片，大火煮开后转小火慢炖1.5~2小时 | 清水 适量、葱段 2根 |
| 5 | 收汁：待肉质酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，可根据口味再调整咸淡 | - |
| 6 | 出锅装盘：将卤肘子捞出，切片摆盘，淋上部分卤汁即可食用 | - |
三、小贴士
- 猪肘焯水时，水要没过肉，避免腥味残留。
- 卤汁可以重复使用，下次炖煮时味道会更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒油提味。
- 卤肘子冷藏保存，第二天味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的卤肘子了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是家庭厨房中的经典之作。
