【牛肉炖豆腐的做法】牛肉炖豆腐是一道家常又营养丰富的菜肴，结合了牛肉的鲜香和豆腐的嫩滑，口感丰富，适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、做法总结
牛肉炖豆腐的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。牛肉选用牛腩或牛腱肉较为合适，质地紧实且不易柴；豆腐则建议使用老豆腐（北豆腐），耐煮不碎。在烹饪过程中，先将牛肉焯水去腥，再与调料一同炖煮，最后加入豆腐焖煮入味，最后收汁即可。
二、做法详情表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉500g、老豆腐300g、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶、清水 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉切块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水，捞出洗净备用 |
| 3. 炖煮牛肉 | 锅中放油，爆香姜片、葱段、八角、香叶，放入牛肉翻炒，加生抽、老抽、糖调味，倒入适量清水 |
| 4. 小火慢炖 | 水沸后转小火慢炖1小时左右，至牛肉软烂 |
| 5. 加入豆腐 | 豆腐切块，轻轻放入炖锅中，继续炖煮15-20分钟 |
| 6. 收汁调味 | 根据口味加盐调整，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时加入几片姜和少许料酒，能有效去腥。
- 豆腐不宜过早加入，以免煮碎影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和风味。
- 使用砂锅或炖锅更能锁住香味，提升整体口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅美味的牛肉炖豆腐，既暖胃又暖心，非常适合秋冬季节食用。
