【牛轧饼的做法】牛轧饼是一种传统的中式点心，外酥内软，口感香甜，深受大众喜爱。制作牛轧饼的关键在于材料的搭配和火候的掌握。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 选择优质糯米粉，口感更佳 |
| 白砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加黏性与风味 |
| 牛奶 | 60毫升 | 增加湿润度，使饼体柔软 |
| 黄油 | 30克 | 增加香味和酥脆感 |
| 花生碎 | 50克 | 可选，增加口感层次 |
| 香葱末 | 10克 | 可选，增加香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉、白砂糖混合均匀，加入鸡蛋、牛奶、融化的黄油，搅拌成面糊状。 |
| 2 | 若喜欢咸口，可加入香葱末；若喜欢甜口，可加入花生碎或椰丝。 |
| 3 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，抹平表面。 |
| 4 | 放入预热至180℃的烤箱，烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可取出。 |
| 5 | 冷却后切块，可根据个人喜好撒上少许糖粉或芝麻。 |
三、注意事项
1. 面糊浓度：面糊不宜过稠，否则影响口感；若太稀，可适当减少牛奶量。
2. 烘烤时间：不同烤箱温度可能略有差异，建议观察表面颜色变化，避免烤焦。
3. 保存方式：牛轧饼最好当天食用，如需保存，应密封冷藏，避免受潮变硬。
4. 口味调整：可以根据个人喜好添加坚果、果干等配料，增加风味多样性。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的牛轧饼。无论是作为早餐点心还是下午茶小食，都是不错的选择。尝试一下吧，享受自制的甜蜜滋味！
