【荠菜豆腐羹的做法】荠菜豆腐羹是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，尤其在春季最为常见。它以新鲜的荠菜和嫩豆腐为主要食材，搭配适量的调料，简单烹饪即可完成。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 荠菜 | 200克左右 | 新鲜荠菜，洗净切段 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加鲜味和口感 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 几滴 | 提香，可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 荠菜洗净，放入沸水中焯水30秒后捞出，过冷水备用，防止变色。 |
| 2 | 豆腐切成小块，放入锅中，加入适量清水煮开。 |
| 3 | 加入焯好的荠菜，继续煮2分钟。 |
| 4 | 打入鸡蛋液，轻轻搅拌，使蛋液均匀分布。 |
| 5 | 加入盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花，淋几滴香油提香。 |
| 6 | 稍微煮1分钟后即可关火，盛出食用。 |
三、营养价值
荠菜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、利肝和中等功效；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于补充蛋白质和增强骨骼健康。两者搭配，不仅味道鲜美，还能起到营养互补的作用。
四、小贴士
- 荠菜焯水时可以加少许盐，颜色更翠绿。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量淀粉水勾芡。
- 想要更清爽，可用鸡汤代替清水。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味又健康的荠菜豆腐羹，适合早餐或晚餐享用。
