【千页豆腐是怎么出来的】千页豆腐，又称“千层豆腐”或“千张”，是一种传统的豆制品，因其制作过程中层层叠叠、形似千页而得名。它以口感细腻、富有弹性、营养丰富而受到广泛喜爱。下面将从原料、制作工艺和成品特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
千页豆腐的制作主要依赖于优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制成型等多道工序。其核心在于“点卤”过程，通过加入凝固剂（如石膏、卤水等）使豆浆形成凝块，再通过反复折叠、压制，形成多层结构。最终产品具有独特的口感和风味，适合多种烹饪方式。
在制作过程中，原料的选择、水质、温度控制、点卤比例等都会影响最终成品的质量。因此，传统工艺与现代技术结合，是提升千页豆腐品质的重要方向。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 原料准备 | 使用优质黄豆，要求无霉变、无虫蛀，洗净后浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。 |
| 2. 磨浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤去豆渣，得到纯豆浆。 |
| 3. 煮浆 | 将豆浆加热至沸腾，去除泡沫，确保豆浆纯净。 |
| 4. 点卤 | 向煮好的豆浆中加入凝固剂（如石膏、卤水），搅拌均匀，使豆浆逐渐凝结成块状。 |
| 5. 倒模成型 | 将凝结后的豆花倒入铺有纱布的模具中，轻压排出多余水分，形成初步形状。 |
| 6. 叠层压制 | 将豆花分层叠放，逐层压制，形成“千页”效果，增加厚度和弹性。 |
| 7. 冷却定型 | 将压制好的豆腐放入冷却水中定型，使其更加紧实、富有弹性。 |
| 8. 切片包装 | 根据需求切片或切块，进行高温灭菌处理后包装，便于储存和运输。 |
三、总结
千页豆腐的制作是一项融合传统技艺与现代食品加工技术的工艺。其关键在于点卤与压制环节，决定了成品的质地与口感。随着消费者对健康食品的需求增加，千页豆腐作为一种高蛋白、低脂肪的植物性食品，正逐渐成为餐桌上的新宠。
