【茄子炒豆角怎么做】茄子和豆角是常见的家常蔬菜，两者搭配在一起，口感丰富、营养均衡，是一道简单又美味的家常菜。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（根据人数） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 豆角 | 200克 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 1小块（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺（可选） |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干。
- 豆角去头尾，撕去老筋，洗净备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入豆角焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入茄子翻炒至微微变软。
- 倒入焯好的豆角，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、料酒、盐和白糖调味，翻炒均匀。
- 炒至茄子和豆角都熟透，汤汁收干即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 茄子处理 | 切好后用盐水浸泡可减少吸油，口感更佳 |
| 豆角焯水 | 可去除部分草酸，更易消化 |
| 火候控制 | 茄子易粘锅，需保持中火翻炒 |
| 调味灵活 | 根据口味可加辣椒、醋或鸡精等 |
四、总结
茄子炒豆角是一道简单又下饭的家常菜，适合忙碌的日常饮食。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，可以让这道菜既保留原味，又更加美味可口。掌握好每一步的操作，就能轻松做出一道色香味俱全的家常佳肴。
提示： 若喜欢口感更爽脆，可适当减少炒制时间；若喜欢软烂口感，可延长炒制时间。根据个人喜好调整即可。
