【芹菜炒牛肉的家庭做法】芹菜炒牛肉是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常见选择。以下是根据“芹菜炒牛肉的家庭做法”整理的详细步骤和所需材料。
一、
芹菜炒牛肉是一道以牛肉和芹菜为主要食材的中式家常菜，讲究火候与调味。在家庭烹饪中，可以选择嫩牛肉或牛里脊，搭配新鲜芹菜，通过简单的爆炒方式快速成菜。关键在于牛肉提前腌制，使肉质更嫩，同时掌握好炒制时间，避免牛肉过老。调料方面，主要使用酱油、料酒、盐、糖等，可根据个人口味调整。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛肉（约300克）、芹菜（约200克）、姜蒜适量、干辣椒（可选） 建议选择： 牛里脊或牛腱肉，芹菜要新鲜、脆嫩 |
| 2. 处理食材 | - 牛肉切薄片，用少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制10-15分钟 - 芹菜洗净，切成段，去老根 - 姜蒜切末，干辣椒剪段（如喜欢辣味） |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜蒜和干辣椒炒香 |
| 4. 炒牛肉 | 放入腌好的牛肉，大火快炒至变色，约2-3分钟，盛出备用 |
| 5. 炒芹菜 | 锅中再加少许油，放入芹菜翻炒，加入少许盐，炒至断生 |
| 6. 混合调味 | 将炒好的牛肉回锅，加入适量生抽、老抽、糖、盐调味，快速翻炒均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至所有食材均匀上色后，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 牛肉腌制时加入淀粉可以锁住水分，使肉质更嫩。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱或黄豆酱。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的芹菜炒牛肉。既保留了食材的原汁原味，又满足了家庭聚餐的口感需求。
