【酥炸小河虾】“酥炸小河虾”是一道经典的中式家常菜，以其外酥里嫩、鲜香可口的特点深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或宴客时食用。下面将从做法、食材、口感和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式呈现。

一、做法总结

酥炸小河虾的制作过程相对简单，主要步骤包括：处理小河虾、腌制、裹粉、油炸等。关键在于火候控制和炸制时间，以保证外皮酥脆、内里鲜嫩。

1. 清洗小河虾：选择新鲜的小河虾，去头去壳，去除虾线，用清水洗净并沥干。

2. 腌制：加入适量盐、料酒、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 裹粉：将腌好的小河虾放入面粉中，轻轻拌匀，使其均匀裹上一层薄粉。

4. 油炸：热锅凉油，油温六成热时下入小河虾，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。

5. 调味：可根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉或搭配蘸料食用。

二、食材与口感分析

三、营养价值

小河虾富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是钙、铁、锌等元素含量较高，有助于增强体质和促进骨骼发育。而炸制过程中虽然会增加油脂含量，但适当控制油量和选用健康油种（如花生油、橄榄油），可以减少对健康的不良影响。

四、注意事项

- 小河虾应选择鲜活、无异味的；

- 腌制时不要放太多调料，以免掩盖虾的原味；

- 油炸时建议分批进行，避免粘连；

- 建议现炸现吃，口感最佳。

五、总结

“酥炸小河虾”是一道美味又简单的家常菜，适合喜欢酥脆口感和海鲜风味的人群。其做法虽不复杂，但细节处理得当，才能做出令人满意的成品。无论是作为下酒小菜还是日常餐桌上的美味，都值得尝试。

如需更多变体做法或搭配建议，可进一步探讨。