【青菜豆腐羹的做法】青菜豆腐羹是一道简单又营养丰富的家常汤品，适合日常食用。它以嫩豆腐和新鲜青菜为主料，搭配高汤或清水烹制而成，口感鲜美，清淡不油腻，非常适合秋冬季节食用。下面将详细介绍这道菜的制作步骤、所需材料以及营养价值。
一、做法总结
青菜豆腐羹的做法主要包括以下几个步骤：准备食材、焯水处理、煮汤、加入豆腐和青菜、调味收尾。整个过程操作简单，时间控制得当即可做出美味的汤品。
二、所需材料与用量
| 材料 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 青菜（如小白菜、菠菜等） | 150克 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 高汤或清水 | 500毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 几滴 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 嫩豆腐切小块，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 青菜洗净，切成段；鸡蛋打散备用。
2. 焯水去腥
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入青菜焯水10秒后捞出，过冷水备用。
3. 煮汤底
- 另起锅，加入高汤或清水，大火烧开后转中小火。
4. 加入豆腐
- 放入豆腐块，轻轻搅拌，避免碎掉，煮约3分钟。
5. 加入青菜
- 加入焯好的青菜，再煮2分钟。
6. 调味
- 加入盐、白胡椒粉、少许鸡精（可选），根据口味调整。
7. 勾芡
- 淋入水淀粉（可选），使汤汁更浓稠。
8. 点蛋液
- 待汤微沸时，缓缓倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，形成蛋花。
9. 出锅前调味
- 撒上葱花、蒜末，淋几滴香油提香。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约40大卡 |
| 蛋白质 | 约2.5克 |
| 膳食纤维 | 约1克 |
| 维生素A | 约100μg |
| 钙 | 约150mg |
| 铁 | 约1.2mg |
五、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感更滑嫩。
- 青菜可根据个人喜好更换，如西兰花、茼蒿等。
- 若喜欢鲜味，可加入少许虾皮或海米提鲜。
- 喜欢浓郁口感的可以加一点牛奶或奶油。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗鲜美可口的青菜豆腐羹。既健康又美味，是家庭餐桌上的理想选择。
