【信宜原汁山楂果脯的做法】信宜原汁山楂果脯是一种传统的地方小吃，以山楂为原料，采用自然发酵与糖渍工艺制作而成。其口感酸甜适中，富有山楂的天然香气，是健康又美味的零食选择。以下是信宜原汁山楂果脯的详细做法总结。
一、制作材料
| 材料名称 | 数量（单位） |
| 新鲜山楂 | 500克 |
| 白砂糖 | 200克 |
| 红糖 | 100克 |
| 清水 | 500毫升 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 选材处理
选用新鲜、无虫害的山楂果，洗净后去蒂，用刀在果皮上划几道小口，便于后续入味。
2. 初步腌制
将处理好的山楂放入容器中，加入适量白砂糖和红糖，搅拌均匀后密封静置12小时以上，让山楂自然出汁。
3. 煮制发酵
将腌制后的山楂连同汁液一起倒入锅中，加入清水和柠檬汁，用中小火慢慢熬煮，期间不断搅拌防止糊底。煮至山楂变软、汁液浓稠时即可关火。
4. 冷却定型
煮好后将山楂果脯倒入干净的玻璃罐中，待完全冷却后密封保存，放置阴凉处约1-2周即可食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 山楂选择 | 应选用成熟度高、果肉饱满的山楂，口感更佳 |
| 糖分控制 | 根据个人口味可适当增减糖量 |
| 发酵时间 | 腌制时间越长，风味越浓郁 |
| 卫生条件 | 制作过程中保持器具清洁，避免污染 |
四、成品特点
- 外观：呈琥珀色，果肉柔软，带有自然光泽
- 口感：酸甜适中，回味悠长
- 保存期：常温下可保存1-2个月，冷藏更佳
五、总结
信宜原汁山楂果脯制作过程简单，但讲究自然发酵与适度糖渍，保留了山楂的原始风味与营养成分。通过合理控制糖分和发酵时间，能够制作出既健康又美味的果脯。适合家庭自制或作为地方特色食品推广。
