【羊肉炖豆腐的家常做法】羊肉炖豆腐是一道经典的家常菜，具有暖身、滋补、味道鲜美的特点，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能很好地搭配各种调味料，使口感更加层次分明。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 羊肉 | 500g | 建议选用羊腿肉或羊排 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 干辣椒 | 1个（可选） | 喜辣者可加 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调色提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切成小块，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜片、大蒜和干辣椒炒香，再放入羊肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至羊肉软烂后，加入豆腐块，继续炖煮10-15分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加入盐调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、烹饪技巧与注意事项
1. 羊肉焯水：焯水可以有效去除羊肉的腥味，提升整体口感。
2. 豆腐选择：建议使用老豆腐，不易碎，更适合炖煮。
3. 火候控制：羊肉炖煮时间不宜过短，否则肉质会较硬，影响口感。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加其他调料，如香菜、葱花等提香。
5. 搭配建议：羊肉炖豆腐搭配米饭或面条食用，更显美味。
四、营养价值简析
羊肉富含蛋白质、维生素B族和铁元素，有助于增强体质；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配，营养均衡，适合家庭日常食用。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味又营养的羊肉炖豆腐。无论是寒冷的冬天还是日常饮食，这道菜都能带来温暖和满足感。
