【油豆腐炒肉的做法】油豆腐炒肉是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、菜品简介
油豆腐炒肉是以油豆腐为主料，搭配猪肉或鸡肉等肉类，通过快炒的方式制作而成。其特点是外酥里嫩，味道鲜美，是下饭佳品。
二、主要材料与用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 油豆腐 | 200克 |
| 猪肉/鸡肉 | 150克 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 1茶匙 |
三、操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 油豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪肉切片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 青椒切丝，蒜切末，姜切丝。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香后，加入肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入油豆腐和青椒，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至食材熟透，出锅前尝味调整咸淡即可。 |
四、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 1 | 油豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让口感更紧实。 |
| 2 | 肉片腌制时可加少许淀粉，使口感更嫩滑。 |
| 3 | 快火快炒能保持食材的鲜香和营养。 |
| 4 | 可根据口味加入少量白糖提鲜。 |
五、总结
油豆腐炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养均衡。通过合理搭配食材和掌握火候，可以做出一道色香味俱全的佳肴。无论是工作日还是周末，都是不错的选择。
如需更多变化版本（如辣味、酱香型等），也可以根据个人口味进行调整。
