【油炸小酥肉怎么做】油炸小酥肉是一道深受大众喜爱的家常美食，外酥里嫩、口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作这道菜的关键在于腌制和炸制的技巧，掌握好这些步骤，就能轻松做出美味的小酥肉。
一、
油炸小酥肉的做法相对简单，但需要注意选材和火候控制。主要材料包括猪肉、调料、淀粉等，通过腌制入味后裹粉炸制而成。在操作过程中，要避免肉质过老或炸糊，同时保证外皮酥脆、内里鲜嫩。以下为详细的步骤与所需材料清单。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪肉（里脊或梅花肉）300克 |
| 辅料 | 鸡蛋1个、葱姜末适量、淀粉50克、面粉30克 |
| 调料 | 生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、盐适量、黑胡椒少许、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 猪肉切条，加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、葱姜末腌制20分钟； 2. 淀粉与面粉混合，加入一个鸡蛋搅拌成面糊； 3. 腌好的肉条裹上面糊，放入热油中炸至金黄； 4. 捞出沥油，撒上孜然粉或辣椒粉即可。 |
三、小贴士
- 肉条不宜太厚，否则不易熟透；
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；
- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然等调味；
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香脆可口的油炸小酥肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
