【怎么做清蒸清远鸡好吃】清蒸清远鸡是一道经典的粤菜，以其肉质鲜嫩、原汁原味而著称。要做出一道美味的清蒸清远鸡，关键在于选材、处理和蒸制技巧。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你在家轻松做出美味的清蒸清远鸡。
一、清蒸清远鸡制作要点总结
| 项目 | 内容说明 |
| 选材 | 选用新鲜、肉质紧实的清远鸡，建议选择三斤左右的成鸡，肉质更嫩。 |
| 去腥处理 | 鸡肉清洗干净后，用姜片、料酒腌制10-15分钟，去除腥味。 |
| 调味 | 基础调料为盐、姜、葱、料酒；可加入少许生抽提鲜。 |
| 蒸制时间 | 水开后上锅，大火蒸25-30分钟，视鸡大小调整时间。 |
| 火候控制 | 蒸的过程中保持大火，避免中途开盖影响口感。 |
| 出锅后 | 可淋上热油或香油，提升香味，搭配蘸料食用更佳。 |
二、详细步骤说明
1. 选鸡与处理
- 选择活鸡或现宰鸡，确保新鲜。
- 清洗干净，去掉内脏和杂质，斩块或整鸡处理。
2. 去腥腌制
- 将鸡肉放入盆中，加入适量的姜片、葱段和料酒，腌制10-15分钟。
3. 准备蒸具
- 使用深盘或蒸笼，底部铺上姜片和葱段，防止粘底并增加香气。
4. 蒸制过程
- 将腌好的鸡肉放入盘中，表面撒少量盐和葱花。
- 放入已烧开的蒸锅中，大火蒸25-30分钟（根据鸡的大小调整）。
5. 出锅调味
- 关火后稍等2分钟再取出，避免肉质变老。
- 可淋上热油或香油，提升香味，也可搭配酱油、蒜蓉等蘸料。
三、小贴士
- 鸡肉不要切太小，以免蒸熟后口感变柴。
- 蒸的时间不宜过长，否则肉质会变硬。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制过程中加入几片香菇或枸杞。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道鲜嫩多汁、原汁原味的清蒸清远鸡。这道菜不仅健康，还能最大程度保留食材的本味，适合家庭聚餐或宴客时享用。
