【怎么做铁板烤鱼】铁板烤鱼是一道广受欢迎的家常菜，以其外焦里嫩、香味浓郁的特点深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候控制，下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 鱼（推荐草鱼或鲈鱼） | 1条（约1.5斤） | 肉质紧实，适合烤制 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 5-6瓣 | 增香 |
| 青红椒 | 各2个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 葱 | 2根 | 装饰和提香 |
| 辣椒（可选） | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 烤制时使用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 黑胡椒 | 适量 | 提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1勺 | 调色和调味 |
| 蚝油 | 半勺 | 增鲜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 用厨房纸吸干水分，撒上适量盐、黑胡椒和料酒，腌制10分钟。 |
| 3 | 准备铁板，加热至冒烟，刷一层食用油，放入鱼煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入姜片、蒜瓣、辣椒等配料，翻炒出香味后加入适量清水或高汤。 |
| 5 | 放入青红椒、葱段，盖上盖子焖煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。 |
| 6 | 打开盖子，撒上少许酱油、蚝油调味，再焖1分钟即可出锅。 |
三、注意事项
1. 鱼的选择：建议选择肉质较厚、不易碎的鱼类，如草鱼、鲈鱼或鲫鱼。
2. 火候控制：铁板温度不宜过高，避免鱼皮焦糊影响口感。
3. 调料搭配：可根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢重口味可适当增加酱油和辣椒用量。
4. 翻动频率：在烤制过程中不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼形。
四、总结
铁板烤鱼不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。通过合理的食材搭配与火候控制，可以轻松做出外焦里嫩、香气扑鼻的美味佳肴。掌握好以上步骤和技巧，你也能成为“铁板烤鱼”的高手！
