【鱼香肉丝饭做法】鱼香肉丝饭是一道兼具家常风味与经典口感的美食，融合了鱼香肉丝的酸甜咸鲜与米饭的香软适口。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。以下是鱼香肉丝饭的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 猪肉（里脊） | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝，增加色彩和口感 |
| 青椒 | 50克 | 可选，增加清脆感 |
| 木耳 | 30克 | 泡发后切丝，提升口感 |
| 大米 | 1杯 | 根据人数调整 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 酸味来源 |
| 糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
二、制作步骤
1. 备料处理：
- 将猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒、木耳分别切丝备用。
- 大米洗净后煮熟备用。
2. 炒制肉丝：
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配菜：
- 锅中再放少许油，加入胡萝卜、青椒、木耳翻炒。
- 炒至断生后，将肉丝回锅一起翻炒均匀。
4. 调制鱼香汁：
- 在碗中加入酱油、醋、糖、蚝油和少量水，搅拌均匀。
- 倒入锅中，翻炒均匀，使食材充分吸收酱汁。
5. 拌饭：
- 将煮好的米饭倒入锅中，与鱼香肉丝混合翻炒。
- 炒至米饭粒粒分明，香气四溢即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以保持嫩滑口感。
- 酱汁的比例可根据个人口味适当调整。
- 若喜欢更浓郁的鱼香味，可适量加入泡椒或豆瓣酱。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又下饭的鱼香肉丝饭。既保留了传统风味，又便于操作，是忙碌生活中的一道理想选择。
