【蒸茄夹肉的做法】蒸茄夹肉是一道融合了茄子的软糯与猪肉的鲜香的经典家常菜，做法简单且营养丰富。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 1个（中等大小） | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉馅的粘性 |
| 生姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末，提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于调制肉馅，使口感更嫩滑 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂后切成两半，用刀轻轻划几刀，方便入味。 |
| 2 | 肉末中加入鸡蛋、生姜末、大蒜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入茄子中间，注意不要填得太满，以免蒸的时候溢出。 |
| 4 | 准备一个蒸碗或盘子，铺上一层油，放入茄子，盖上保鲜膜或盘子。 |
| 5 | 放入蒸锅，水烧开后大火蒸15-20分钟，至茄子变软、肉馅熟透。 |
| 6 | 取出后稍微晾一下，撒上葱花或香菜即可食用。 |
三、注意事项
1. 茄子在蒸之前可以先用盐水浸泡10分钟，减少吸油。
2. 肉馅要搅拌至有黏性，这样蒸出来的口感更嫩。
3. 如果喜欢更丰富的味道，可以在蒸的过程中淋少许酱油或高汤。
4. 蒸的时间根据茄子大小和火力适当调整，避免过生或过老。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 来自猪肉末，有助于身体修复和生长 |
| 碳水化合物 | 来自茄子和少量淀粉，提供能量 |
| 维生素 | 茄子富含维生素C和膳食纤维，促进消化 |
| 矿物质 | 含有钾、镁等矿物质，有益心血管健康 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又健康的蒸茄夹肉。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也适合宴客时作为一道特色菜。
