【猪肉炖酸菜的做法】猪肉炖酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜以猪肉和酸菜为主料，搭配多种调料，经过慢炖而成，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的风味。
以下是对“猪肉炖酸菜的做法”的详细总结，包括主要材料、步骤及注意事项。
一、做法总结
猪肉炖酸菜的主要原料是五花肉或瘦肉，搭配酸菜、葱姜蒜等调味品，通过炖煮的方式使肉质软烂，酸菜吸足汤汁，形成独特的风味。整个过程需要一定的时间，但操作简单，适合家庭制作。
二、所需材料与做法步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肉（五花肉或瘦肉）300g，酸菜200g |
| 辅料 | 葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个（可选） |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 猪肉切块，焯水去血沫； 2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香； 3. 加入猪肉翻炒至微黄； 4. 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀； 5. 倒入开水，加入酸菜，小火慢炖1小时； 6. 最后加盐调味，撒上葱花即可。 |
| 关键提示 | 1. 猪肉焯水时可加几片姜去腥； 2. 酸菜要提前洗净并挤干水分； 3. 炖煮时间越长，肉越软烂； 4. 可根据口味添加土豆、豆腐等配菜。 |
三、小贴士
- 猪肉选择五花肉更肥美，瘦肉则更清爽；
- 酸菜选用东北酸菜风味更佳；
- 炖煮时保持小火，避免汤汁过快蒸发；
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的猪肉炖酸菜，不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。
