【专访探鱼创始人李品熹有一种江湖菜叫探鱼】在餐饮行业竞争日益激烈的当下，探鱼凭借独特的品牌定位和产品特色迅速崛起，成为年轻消费者心中的“网红”餐厅。近日，我们有幸采访到探鱼的创始人李品熹，深入探讨了探鱼的品牌理念、发展路径以及对“江湖菜”的理解。
一、专访总结
李品熹表示，探鱼最初并不是为了打造一个高端餐饮品牌，而是希望通过“江湖菜”这一概念，唤起人们对传统市井美食的记忆。他提到：“我们不是做精致料理，而是让每一道菜都带着烟火气。”
探鱼的成功在于精准的市场定位，结合了年轻人喜欢的社交属性与口味偏好。通过不断优化菜品结构、提升用餐体验，探鱼逐渐形成了自己的品牌调性。
此外，李品熹还分享了探鱼在供应链管理、门店扩张、数字化运营等方面的经验，强调了“以用户为中心”的核心理念。
二、探鱼品牌关键信息表
| 项目 | 内容 |
| 品牌名称 | 探鱼 |
| 创始人 | 李品熹 |
| 成立时间 | 2016年 |
| 品牌定位 | “江湖菜”主题餐厅，主打市井风味 |
| 主打产品 | 江湖菜系列（如麻辣香锅、酸辣汤、烧烤等） |
| 目标人群 | 年轻消费者（18-35岁），注重口味与氛围 |
| 餐厅风格 | 复古、接地气，带有“江湖气息” |
| 扩张模式 | 快速扩张+标准化运营 |
| 独特优势 | 强调“味道”与“情怀”，注重用户体验 |
| 发展策略 | 通过社交媒体营销、口碑传播快速获客 |
| 供应链管理 | 自建供应链体系，确保食材品质与稳定供应 |
三、结语
探鱼的成功不仅是一次品牌创新的胜利，更是对“江湖菜”这一传统饮食文化的重新诠释。在李品熹的带领下，探鱼正从一家小众餐厅，成长为具有广泛影响力的餐饮品牌。未来，探鱼是否会继续拓展更多城市、推出更多新品，值得期待。
