【松子鱼是怎么做的】松子鱼是一道经典的中式菜肴，以其外酥里嫩、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅名字独特，做法也颇具讲究。以下是对“松子鱼是怎么做的”的详细总结。
一、制作流程总结
1. 选材准备：选用新鲜的鱼肉（常见为鲫鱼、鲈鱼等），去鳞、去内脏后清洗干净。
2. 处理鱼肉：将鱼切成块或片，用料酒、姜汁、盐等腌制一段时间，去腥增香。
3. 裹粉炸制：将鱼块裹上淀粉或面粉，放入热油中炸至金黄酥脆。
4. 调配酱汁：用酱油、醋、糖、葱姜蒜等调制出酸甜适口的酱汁。
5. 翻炒入味：将炸好的鱼块与酱汁一同翻炒，使鱼块均匀裹上酱汁。
6. 撒松子：最后撒上炒熟的松子，增加口感和香气。
二、所需材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 作用 |
| 鲜鱼（如鲫鱼） | 500g | 主料 |
| 淀粉 | 适量 | 裹粉，使鱼外酥内嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 姜汁 | 1小勺 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 腌制调味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调味 |
| 白醋 | 1汤匙 | 增酸味 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增甜味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香 |
| 松子 | 50g | 点睛之笔，增加口感 |
| 步骤 | 内容说明 | |
| 1 | 准备鱼肉，清洗干净，切块或片，用料酒、姜汁、盐腌制10-15分钟 | |
| 2 | 将鱼块均匀裹上淀粉，放入热油中炸至金黄，捞出控油 | |
| 3 | 锅中留少量油，爆香葱姜蒜，加入酱油、醋、白糖等调料调成酱汁 | |
| 4 | 将炸好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀，使鱼块裹上酱汁 | |
| 5 | 最后撒上炒熟的松子，快速翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 鱼肉要选择新鲜且肉质紧实的品种，这样炸出来的鱼才更酥脆。
- 炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 松子最好提前炒香，这样味道更浓郁。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜口味可适当加糖或醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的松子鱼了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的佳选。
