【湖南特色菜有什么】湖南，地处中国中部，以“辣”闻名全国。湖南菜（湘菜）是中国八大菜系之一，以其口味鲜辣、香浓、重油重盐而著称。湖南的饮食文化不仅讲究味道，更注重食材的新鲜与烹饪技艺的精湛。下面将为大家总结一些湖南最具代表性的特色菜，并通过表格形式进行展示。
湖南特色菜总结
湖南菜以酸辣、香辣、腊味、鱼肉为主打风味，尤其以辣椒的运用最为广泛。以下是一些在湖南本地及外地都广受好评的经典菜肴：
| 序号 | 菜名 | 风味特点 | 主要原料 | 地区特色 |
| 1 | 剁椒鱼头 | 酸辣开胃，鲜香浓郁 | 鱼头、剁椒 | 湘西、长沙地区 |
| 2 | 口味虾 | 酸辣入味，口感丰富 | 虾、泡椒、蒜 | 长沙、岳阳等地 |
| 3 | 剁椒蒸鱼 | 酸辣鲜香，鱼肉嫩滑 | 鱼、剁椒 | 长沙、湘西地区 |
| 4 | 辣子鸡 | 香辣过瘾，鸡肉酥脆 | 鸡肉、干辣椒 | 全省普遍，尤以长沙为代表 |
| 5 | 酸豆角炒肉末 | 酸爽开胃，下饭神器 | 酸豆角、肉末 | 衡阳、邵阳等地 |
| 6 | 毛氏红烧肉 | 香甜咸鲜，肥而不腻 | 五花肉、酱油 | 毛泽东故乡湘潭 |
| 7 | 糖油粑粑 | 外焦里糯，甜香可口 | 糯米、红糖 | 湘西、怀化地区 |
| 8 | 剁椒蒸蛋 | 酸辣鲜香，营养丰富 | 鸡蛋、剁椒 | 长沙、衡阳等地 |
| 9 | 腊味合蒸 | 香浓咸鲜，回味无穷 | 腊肉、腊肠等 | 湘西、郴州等地 |
| 10 | 湖南小炒肉 | 酥香辣爽，家常美味 | 猪肉、青椒 | 全省常见，尤其长沙 |
小结
湖南的特色菜不仅仅是“辣”，更是对食材和调味的极致追求。从经典的剁椒鱼头到地道的腊味合蒸，每一道菜都体现了湖南人对味道的执着与热情。如果你喜欢挑战味蕾，湖南菜绝对是你不可错过的选择。
无论是本地居民还是游客，都可以在湖南的街头巷尾找到属于自己的那一道“辣”味记忆。
